大宋市井人家 第38节

叶盏便又开始手搓，一边给裴管事解释：“这样手搓出来的要比用石臼全捣的更好吃，更为筋道。”

    裴管事点点头，他虽然不懂菜式制作，但也看明白叶娘子的做法更加精细。

    叶盏直接将卤肉放入平底锅里，不断翻炒。

    随着炒制越来越碎，渐渐透出温润的色泽。

    再炒制片刻便成了肉茸，里面的水分已经全部都不见了，剩下的肉显得干干爽爽，非常蓬松，原来这就是肉松名字的由头。

    “这做法您想必也看见了，若是吃完了可让府上的厨子们照着方子做，没什么难点。”

    裴管事看着两罐吃食很满意，这下可是解了他的燃眉之急。

    “以后若是我们店里没开张，您可以就着肉松喝粥，还可以配清汤面，都是入口即化，平添几分滋味。”叶盏叮嘱他。

    裴管事点点头：“多谢叶娘子。”又要给叶盏支付两张菜谱的钱。

    被叶盏婉拒：“您从前给了我免费方子，我哪里能赚您的钱？”再者，这方子本就不是她独创，是历朝历代劳动人民的心血智慧，应该也慢慢在大宋流传开来才是。

    别说这方子，她平日里自己做饭也不特意避开诸人，就大大方方让往来行人看，做菜好吃靠的不是一个两个藏私的秘方。

    裴管事便也不坚持，想着要在老夫人跟前多说说叶二姐好话，回头看有没有庄子上送来的新鲜果蔬回赠些给叶二姐。

    打发走裴管事玉姐儿回来了。

    她脸颊有些发红，抬头看叶盏在巴巴儿看着自己，忍不住“噗呲”一声笑了：“那赵小七可是疯了，疯癫颠不知在说些什么。”

    又皱眉抱怨：“半天不说话，害我在树下被大花蚊子叮了好几个包。”